Äthiopien als Urspring - Kaldi und seine Ziegenherde:

Es ranken sich sehr viele Geschichten um die Entdeckung des energiegeladenen Frucht Kaffee aber die wohl schönste Überlieferung handelt von dem Hirten Kaldi, der täglich seine Ziegen auf den äthiopischen Bergpfaden zu fressbaren Grün führte. Eines Tages als Kaldi seinen Heimweg antreten wollte konnte er trotz mehrmaligen Rufen seine Ziegen nicht heranholen. So beschloss er nach Ihnen Ausschau zu halten und fand diese wie wild hüpfend um einen Strauch mit dicken dunkelgrünen Blättern tief versteckt und geschützt im Dunkel des Blätterdaches im äthiopischen Regenwald. Die Ziegen kauten die Blätter und Kaldi tat es Ihnen gleich als er die angenehm belebende Wirkung spürte. Zuerst dachte Kaldi es sei Gift welches in den Blättern der Pflanze war, doch als er die dunkelroten Kirschen des Strauches kostete schmeckten diese süßlich mild. Die Kerne konnte er nicht zerkauen, doch die Wirkung der Blätter und Fruchthüllen auf den Ziegenhirten war belebend und er hatte das Gefühl nie wieder müde oder griesgrämig zu sein. 

Priester und ein Getränk namens "Bunn" - über den Jemen nach Moccha

Vorerst wurde der „Bunn“, wie der Kaffee genannt wurde nur in kleinen Mengen in Äthiopien angebaut und die Blätter und Beeren wurden mit kochendem Wasser zu einem Tee aufgegossen. Die Bohnen wurden vermahlen und mit Tierfett zu einer energiereichen Zwischenmahlzeit zubereitet. Aus dem Fruchtfleisch wurde durch vergären ein Wein hergestellt. Aus den gerösteten Kirschschalen wurde ein süßliches Gebräu namens „Qishr“ (Kisher) zubereitet. Erst im 16.Jhdt hat jemand die Bohnen geröstet, gemahlen und einen Aufguss zubereitet – so entstand die erste Zubereitung wie wir sie heute kennen. Von Äthiopien aus - der Wiege der Menschheit und auch des Kaffees – war es nur eine Frage der Zeit bis über den schmalen Streifen des Roten Meeres Kaffee seinen Siegeszug über den Jemen antrat. Die Araber verfielen dem Getränk und Mohammed soll erklärt haben, dass er nach dem Genuss von „Qahwa“ wie die Araber das Getränk nannten, „40 Männer vom Pferde reißen und vierzig Frauen beglücken konnte“.

Osmanen erkannten die positive Wirkung

Bald erreichte Kaffee die Türkei und die stimulierende Wirkung war äußerst beliebt. Kaffee wurde bereits damals in der Türkei in den kleinen Kupferkännchen „Ibrik“ zubereitet der dreimal zum Aufkochen gebracht wurde bevor der dickflüssige Trank serviert wurde. In den öffentlichen Kaffeeschenken wurde, angeregt geplaudert, gedichtet, einfach amüsiert oder Geschäfte abgeschlossen.
In der Türkei gewann das Getränk derart hohe Bedeutung, dass das Fehlen von Kaffee oder das Verweigern von Kaffeegenuss des Mannes eine Frau dazu berechtigt die Scheidung zu verlangen. Im Allgemeinen wurde Kaffee über die Hafenstadt Moccha Kaffee nach Triest und Europa verschifft und der Name Mocca (des Verschiffungshafens) wurde als Bezeichnung für Kaffee bis heute geprägt. Die niederländische Ostindischen Kompanie kultivierte im Jahre 1616 in Ceylon (Sri Lanka), Java, Sumatra, Celebes und Bali. Diese Anbaugebiete wurden weltweit unter der Bezeichnung „Java-Kaffee“ gehandelt. So wurde „Mocca“ und „Java“ zu den berühmtesten und beliebtesten Kaffeesorten. Diese Bezeichnung sind vor allem in Europa und Amerika zu dem Inbegriff für hochwertigen Kaffee geworden. Diese Namensgebungen haben sich im Laufe der Zeit gewandelt und so bedeutet heute „Mocca“ - kleiner kräftiger schwarzer Espresso.

Siegezug vom Orient in den Okzident

In der ersten Hälfte des 17.Jhdt war Kaffee in Europa zwar nicht mehr unbekannt, jedoch wenn dann hauptsächlich ein Getränk der Oberschicht. Ab 1650 wurde Kaffee in Italien von Straßenverkäufern, die Limonade, Alkohol, Kakao und nun auch flüssigen Kaffee darboten. Im Jahre 1683 eröffnete Italiens erstes „Caffé“ in Venedig als Wien gerade von den Türken zum zweiten Mal belagert wurde. Die Türken ließen 500 riesige Säcke nach der Befreiung durch die polnischen Truppen zurück. Die Wiener hielten die gelblich-türkisen Bohnen für Kamelfutter und begannen die Bohnen zu verbrennen. Kolschitzky, der viele Jahre in Arabien gelebt hatte erkannte den Geruch und griff ein, da er den Kaffee retten wollte. Kolschitzky eröffnete bald das erste Wiener Café, die „Blaue Flasche“ und Kolschitzky war der Erste, der den Sud ausfilterte und mit Milch den Kaffee für die Österreicher bekömmlicher zu machen. 1686 öffnete das erste Kaffeehaus in Frankreich seine Pforten. Das bis heute bekannte „Café Procope“ in Paris, das im folgenden Jahrhundert bekannte Persönlichkeiten wie Voltair, Rousseau, Diderot und Benjamin Franklin anzog. Bereits 1721 gab es in fast allen großen deutschen Städten Kaffeehäuser doch viele Ärzte warnten vor Todgeburten und Unfruchtbarkeit. Als humorvolle Antwort Johann Sebastian Bachs schrieb er die bekannte „Kaffeekantate“. Bereits 1650 eröffnete Jacobs (eine Namensgleichheit mit dem Kaffeeröster Jacobs) ein libanesischer Jude das Kaffeehaus „für einige, die Freude am Neuen haben“. In London wurde Kaffee dermaßen beliebt, dass es bereits um 1700 über 2000 Kaffeehäuser gab. Es ist eine Ironie der Geschichte, dass die Briten ab 1730 vom Kaffee immer mehr abgekommen sind. Kaffeehäuser wurden in private Herrenclubs oder Gaststätten umgewandelt und die neuen öffentlichen Teegärten wurden etabliert. Durch die Eroberung Indiens durch die Briten war Tee billiger und „die ehrenwerte Britische Ostindische Kompanie“ vertrieb Tee als Monopol. Tee war leichter zu verarbeiten, konnte länger ohne Qualitätsverlust gelagert werden und die Briten haben niemals richtig gelernt Kaffee richtig zuzubereiten.